招生对象：希望快速了解咖啡馆吧台设计、学习咖啡制作出品、创意饮品出品、咖啡馆日营业流程的咖啡创业者及爱好者。

　　课程简介：本门课程针对想要快速了解咖啡知识与吧台出品，且时间要求灵活的人群。全部实操制作，覆盖咖啡馆多种出品种类，同时在学习过程培养咖啡师的职业素养和操作规范。

　　授课内容分为七大模块，包括最牛气的手冲咖啡学习。此课程可快速接触并认识咖啡设备、吸收咖啡系统知识，学习制作过程，灵活安排上课时间。并可在短时间快速学习吧台设计核心点、设备采购维护及原物料的售后等相关内容。

　　第一模块：时下主流而且健康的手冲咖啡制作教学。将咖啡生豆、熟豆烘焙度、研磨度与冲煮时的水温、水流、水柱高低等因素串联讲解，让不熟悉的你能够快速了解并掌握制作技术。

　　Day1：手冲咖啡的萃取教学

　　1、手冲咖啡的萃取原理是需要上课认真听老师讲解的；

　　2、烘焙度的深浅与咖啡制作时的研磨粗细度有直接关系；

　　3、做出的手冲咖啡不好喝，很大原因是因为咖啡研磨度的粗细调节不对，理论上每一个段位烘焙度原则上都会匹配一个段位的粗细度，想要把手冲做好喝，掌握粗细的研磨调节是必不可少的技能。

　　4、所谓萃取，通俗些就是制作的意思。手冲咖啡对水流的稳定性有很高的要求，需要不断的练习才能掌握，我们会在课上给予相当多空间和时间让学员在讲师和专业助教的指导下进行实操学习，人手一套手冲壶可以拥有更多的练习时间，互不影响又可随时交流。

　　第二模块：咖啡的发展历史悠久，除了大家熟知的意式咖啡机外，还有从意大利、土耳其等国外传播至国内的制作器具也非常多，小巧精致且各具特色。也可为店内的出品氛围增加一丝不一样的风情。

　　Day2：5种咖啡小器具的出品及使用

　　1、虹吸壶的萃取和操作方法

　　2、爱乐压的萃取和操作方法

　　3、法压壶的萃取流程

　　4、摩卡壶的萃取流程

　　5、冰滴壶的萃取流程

　　第三模块：意式咖啡机是咖啡馆的必备设备，针对意式咖啡出品的基础及咖啡设备的操作和保养有针对性教学，通过Espresso浓缩咖啡的萃取与牛奶的结合关系，让大家达到快速了解意式咖啡的目的。

　　Day3：意式咖啡机/磨豆机的使用

　　1、意式咖啡机/研磨机的使用原理与操作方法

　　2、Espresso的萃取原理与实操

　　3、萃取Espresso对布粉、粉量的要求

　　4、意式奶沫的打发与拉花的区别

　　5、意式咖啡奶沫打发练习

　　第四模块：出品通俗是指咖啡馆内需要通过一系列的制作流程后才能提供给客人的食物或饮品。与出品相关的细节非常繁多琐碎，单是杯型的大小都会直接影响出品的制作要求和口感，我们不仅教您怎么制作，更会教给你去调整的能力。

　　Day4：9种经典意式咖啡的制作与出品规范

　　1、Flat White

　　2、Piccolo

　　3、卡布基诺

　　4、摩卡

　　5、拿铁

　　6、美式咖啡

　　7、焦糖玛奇朵与经典玛奇朵

　　8、榛果咖啡

　　9、黑郁金香

　　第五模块：拉花用的牛奶与意式咖啡的有一定的区别。而且拉花出品与经典意式咖啡出品两者之间，它们对奶沫要求、温度要求都是不一样的，需要专业的学习才能认知它们的不同点。

　　Day5：奶沫的打发与咖啡拉花出品

　　1、如何挑选适合拉花的牛奶

　　2、拉花对奶沫的要求与意式的区别

　　3、奶缸及握杯的正确姿势

　　4、奶沫的打发原理与注意点

　　5、桃心的注入点与技巧

　　6、树叶的注入点与技巧

　　第六模块：除了咖啡正常的出品种类之外，咖啡馆非常有必要丰富菜单的出品种类，我们挑选了13款受欢迎且具有代表性的出品进行教学。

　　Day6：13种饮品的制作与出品规范

　　1、冷/热饮出品

　　2、热巧克力（热、冰）

　　3、抹茶牛奶（热）

　　4、红丝绒拿铁（热）

　　5、冬瓜茶（热、冰）

　　6、柠檬红茶（热、冰）

　　7、青柠薄荷苏打（冰）

　　8、冰茉莉

　　9、柠檬玫瑰

　　10、蜂蜜柚子茶

　　11、华夫饼

　　12、鸡尾酒莫吉托

　　13、鸡尾酒玛格丽特

　　第七模块：设备、原物料的采购和后期维护，是店面经营者筹备前期需要根据预算及出品综合考虑的因素。而且吧台的布局设计是否合理，对后期的操作便捷性有直接影响，我们安排了专业人员给大家讲解并分享与此模块有关的内容，提前了解更安心。

　　Day7：吧台布局与原物料

　　1、吧台操作与合理布局

　　2、吧台操作规范与卫生

　　3、设备维护与清洁

　　4、原物料及设备的介绍

　　5、咖啡原物料及设备供应商推荐

　　学习时间：报名即可预约3月及4月上课时间（长按识别图中二维码报名，即可选择上课时间）.

每日学习时间：上午9:30~11:30，下午13:30~17:30.

　　1、工作日班型：周二至周五，报名即可预约上课时间；

　　2、周末班型：周六、周日，报名即可提前预约上课时间。

　　课程费用：6800元.

　　费用包含：与本门课程相关的原材料及其他耗材，设备和器具的使用费用，讲师授课费用，学校班车费用，我们为学员提供班车接送服务。

　　不包含：住宿费用，餐饮费用，学员在校期间通讯费用，以及个人交通费用。

　　提醒：鹿石咖啡课程是预约报名制，名额满员即提前停止招生。

　　另，国际竞技、萃取出品、烘焙课程等已陆续登场，详情请与我们的专职人员联系咨询课程详细内容。

　　报名方式

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课程咨询：15611462566

咨询微信号：sikastonecoffee

合作洽谈：010-64315851

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